催芽时如果产生酒糟味怎么办
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催芽时如果产生酒糟味怎么办

  催芽时产生酒糟气味多半发生在种芽破胸高峰期。因为这时种子呼吸旺盛,需要大量氧气,如不及时散热通气,种堆当中极易产生高温(40°或更高),高温缺氧,种子就会进行无氧呼吸,引起酒精积累中毒,随之产生酒糟的气味,种芽也常常受到高温灼伤。被高温灼伤的种子,酶的活性被破坏,发芽慢而不齐。已发出的种芽出现畸形,根尖和芽尖变黄甚至枯死。严重时种子黏手,伴有浓重的酸味。

  为防止烧芽或产生酒糟气味,在催芽过程中必须经常检查。破胸后发现温度超过30℃,应及时翻堆散热。如有轻微酒糟气味时,应立即散堆摊凉,降低种温,并用清水洗净,待多余水分控净,在重新上堆升温催芽,这样可以挽救大部分种子。


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